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　　中國張掖網甘州訊 為規范餐飲單位經營行為，及時發現并解決餐飲行業加工制作、食品添加等環節中的風險隱患。近日，甘州區市場監管局小滿片區開展餐飲單位后廚整治專項行動。

　　執法人員以接待宴席的大中型餐飲、學校食堂、校園周邊餐飲店為檢查重點，查看餐飲單位經營場所和操作間布局流程和功能分區是否合理，經營區域和生活區域是否嚴格分開，與加工制作過程相適應的設施設備以及“三防”、消毒、垃圾處理等設施是否配備齊全，后廚衛生是否干凈整潔，生食和熟食、食品原材料和成品半成品是否分開放置。督促餐飲單位從業人員做好原材料進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、人員健康管理、食品留樣、進銷貨臺賬記錄等制度，提高“互聯網+明廚亮灶”的利用率，讓生產加工制作過程公開透明，自覺接受公眾的監督。加強對農村集體聚餐等薄弱環節的監督檢查，嚴格落實農村流動廚師報備制度，從源頭上杜絕食品安全事故的發生。在加強巡查力度的同時，執法人員開展“隨機查餐廳”活動，隨機抽取1家餐飲單位對其后廚開展檢查，當場向店內從業人員指出存在的問題隱患，現場指導進行整改。全程拍攝錄像制作視頻，發揮引領示范和警示教育作用，展現餐飲后廚監管成效。利用排查整治的有利時機，向餐飲從業人員及消費者宣傳《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，促使從業人員增強責任意識，規范行為操作，提高消費者知識水平和維權意識。

　　下一步，小滿片區將緊盯重點風險，加強對餐飲服務各環節的監督檢查，加大餐飲服務標準宣貫培訓，暢通投訴舉報渠道，對違法違規行為嚴厲查處，推動解決餐飲行業存在的反復高發的突出性問題，全力保障群眾飲食安全。（高源）