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　　蓮藕熱量很低，不僅飽腹感強，還能促進胃腸蠕動以及預防便秘。大家常吃的藕粉，是從蓮藕中提取出來的純淀粉，在溫開水沖調攪拌下會形成凝膠狀態。沈陽市衛生健康服務中心健康教育部主任中醫師李涵提示，藕粉的主要成分是碳水化合物，其中大部分是淀粉，還有一部分是可溶性膳食纖維。“現在市面上銷售的部分藕粉添加了果干和糖，糖尿病患者選購時要注意看食品成分表，最好選純藕粉。食用時宜適量，也可粗細搭配，與粗糧、全谷類、豆類等低升糖指數的食物一起吃，可以更好地控制血糖水平。”李涵說。

　　蓮藕既可以燉湯，也可以涼拌，是生吃還是煮熟更好呢？大連醫科大學附屬第一醫院營養科主任醫師丁文軍表示，蓮藕煮熟后寒涼性減弱，轉為溫性，能滋陰養胃、益血補心、補虛生肌，適宜脾胃功能虛弱者食用；蓮藕生食可清熱潤肺、健脾開胃、生津止渴，適用于熱病煩渴、焦躁、酒醉等癥狀，對感冒發熱咳嗽、支氣管炎、肺結核等疾病治療有益。“不過，生藕性涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群，還有產婦和正值經期的女性，不建議吃。”丁文軍說。

　　生活中，人們經常發現，買來的蓮藕如果貯藏不當容易褐變、硬度下降，口感變差。專家提示，買來的蓮藕如果只需要短時間貯藏，可以放在冷水中浸泡冷藏。如需長時間貯藏，建議放在零下1攝氏度的條件下保存，這樣能更好地維持蓮藕外觀品質和果肉硬度，也能延緩蓮藕褐變。