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【創建國家食品安全示范城市】甘州：打造“放心食品小作坊
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2023年03月23日 10:28
甘州區市場監管局新墩市場監管所把打造“放心食品小作坊”作為落實“三抓三促”的重要載體常抓不懈。以優化操作流程、提升生產效率、降低食品安全風險隱患為目標，精準施策、分類指導，不斷改善轄區食品小作坊生產加工環境，踔厲打造“放心食品小作坊”。
根據食品生產加工小作坊整改提升總體要求和自身發展實際，該所積極引導經營主體打破原有經營理念和加工模式，通過更新選址和生產區域重新布局等方式，采用物理透明隔斷，將現有的原料間、粗加工間、洗消間、操作間、包材庫、成品庫等各個專間進行分區設置，在高清潔區域出入口處安裝風淋門、消毒傳遞窗等殺菌設施設備，并且利用科技信息化手段，接入隴上食安智慧化監管平臺，有效降低生產加工過程中的交叉污染風險，也實現了透明化智慧化生產車間。據該所負責人介紹：“通過小作坊的整體改造提升，食品安全源頭風險得到有效防控，經營者的誠信經營意識也得到了進一步提升”。
據了解，該所引導經營者轉變固有的食品安全管理意識，從靠執法人員監管督促落實，到主動履行主體責任的轉變。積極完善和落實食品安全總監及食品安全員制度、人員晨檢制度、人員健康管理制度、原料進貨查驗制度等各項制度規范，緊盯從業人員日常管理和培訓，嚴把原材料購進關，做到票、帳、貨相符。嚴把食品安全源頭風險，通過自查自糾，及時排除食品安全風險隱患。在改造提升的同時，積極帶頭開展示范店創建，引領其他業態不斷提升發展。根據示范店創建標準細則，強化操作區域色標管理，細化原料儲存區、工用具儲存區等區域的管理，做到既除塵防塵，又避免交叉污染。將證照信息、生產操作規程、各項制度規范等統一在店內懸掛公示，做到了標準統一、制度上墻、監督公開。切實起到樹立典型、示范帶動的良好社會效應，也有效提升了品牌知名度和影響力。截至目前，轄區內已完成小作坊改造提升8戶，打造標準化小作坊示范店5家。(徐小強)
