您當前的位置 ：
中國張掖網
>>
2019專題改版
>>
2023專題簽發欄
>>
張掖里的非遺
>>
第四批：自然發酵法提取豌豆淀粉工藝
來源：
0
人參與互動
2023年05月18日 10:52
“自然發酵法提取豌豆淀粉工藝”傳承了三百年來在民間傳承的豌豆淀粉提取工藝的基礎上，通過分析豌豆淀粉提取的工藝流程、工藝經驗，對產品品質的檢測、判定方法等，結合現代的先進生產、檢測設備，總結整理出了適合工業化生產的工藝流程、工藝參數和品質判定指標、標準，并應用到生產中，使豌豆淀粉加工由家庭作坊式的生產模式轉化為企業化、規模化、工業化生產，工業化生產淀粉沉淀分離由自然沉淀分離變為人為控制工藝條件，強制淀粉按工藝時間沉淀分離，豌豆淀粉提取率在原來基礎上提高5-6個百分點，產品質量較穩定，各項指標均高于作坊式加工的淀粉。 “自然發酵法提取豌豆淀粉工藝“主要用于對豌豆淀粉的提取，通過采用這一工藝提取淀粉的工藝特點是：豌豆漿液中的淀粉、蛋白分離快、分離徹底，淀粉純度達到75%以上，蛋白純度在65%以上，淀粉提取率42%,提高了原料利用率、提升了產品品質，采用這種工藝加工的豌豆淀粉是加工涼粉、豌豆粉絲的最佳原料。銀河集團公司傳承的制粉工藝是20世紀80年代師承民樂縣城北的樂民村制粉坊樊雄泰的自然發酵法提取豌豆淀粉工藝。甘肅銀河集團公司采用“自然發酵法提取豌豆淀粉工藝，加工制作銀河牌淀粉、粉絲已有三十年的時間，在三十年的發展歷程中，一代代銀河人發揚吃苦耐勞、勇于攻艱的開拓精神，不斷改進、完善工藝，保證了優質豌豆淀粉、粉絲產品的加工。“銀河”牌粉絲、淀粉被評為甘肅省“名牌產品”和“隴貨精品”，“銀河”商標被評為甘肅省著名商標，產品暢銷國內各省市，并出口東南亞、歐美等國家。2016年產品銷售收入6800萬元，實現利潤總額860萬元、上交稅金423萬元。
