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　　中國(guó)張掖網(wǎng)臨澤訊  連日來，走進(jìn)臨澤縣平川鎮(zhèn)黃家堡村的張學(xué)明家，院內(nèi)懸掛起細(xì)如發(fā)絲的掛面，面香味兒撲鼻而來，沁人心脾，成為當(dāng)?shù)匾坏懒聋愶L(fēng)景。

　　今年53歲村民張學(xué)明從小時(shí)候就耳濡目染，跟著掛面匠制作手工掛面，已有近30年。現(xiàn)如今主要以訂單、抖音、微信銷售自家制作的掛面。“做手工掛面工序煩瑣，比較辛苦，我和妻子掛一次掛面從早上六點(diǎn)一直忙碌到晚上十二點(diǎn)才能結(jié)束。”村民張學(xué)明說，手工掛面要選用優(yōu)質(zhì)超級(jí)精粉、精制碘鹽、食用油等原料，經(jīng)過和面、醒面、盤條、掛面、曬面等12道工序精制而成。

　　據(jù)張學(xué)明介紹，他家的手工掛面是老手藝，因?yàn)榧庸やN售周期短、見效快，至今仍完整保留著它全手工、原生態(tài)、老傳統(tǒng)的制作工藝。掛面從揉面到上架，沒有任何機(jī)械輔助，整個(gè)過程將近十個(gè)小時(shí)，深受消費(fèi)者喜愛。

　　作為臨澤縣第二屆“棗鄉(xiāng)能工巧匠”，“酒香不怕巷子深”這句話用在張師傅制作的手工掛面上再合適不過，源源不斷的顧客聯(lián)系張師傅購(gòu)買手工掛面。“農(nóng)閑時(shí)節(jié)，一個(gè)月能掛一千斤左右，收入還算不錯(cuò)。”“天太冷、太熱都不行，影響手工掛面的形狀和口感，有些時(shí)候掛面還有些供不上......”張師傅笑呵呵的說道。現(xiàn)在的張師傅早已不再去趕集擺攤，而是利用一切農(nóng)閑時(shí)節(jié)多掛一些掛面以期滿足顧客的需求。

　　近年來，臨澤縣平川鎮(zhèn)立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，深入挖掘“土特產(chǎn)”優(yōu)勢(shì)，把手工掛面、農(nóng)家黑醋、農(nóng)家老酸奶等“土特產(chǎn)”作為農(nóng)閑經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，鼓勵(lì)更多村民學(xué)習(xí)制作“土特產(chǎn)”，充分發(fā)揮新媒體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新推廣銷售模式，讓“土特產(chǎn)”跳出小天地，走進(jìn)大市場(chǎng)，憑借品質(zhì)優(yōu)良，贏得市場(chǎng)聲譽(yù)，逐漸打造出本鎮(zhèn)特色“平川味道”“平川禮物”。(李國(guó)亮 鄭婉君)