【甘州小飯】
甘州小飯是將小麥面和好后，用搟杖搟開，切成0.5厘米見方的小塊，在沸水中煮熟后撈入碗中，澆上事先做好的湯，撒上香菜、蔥花等即可。牛肉小飯的湯是用牛骨頭熬制而成，然后放入蒸好切成的豆腐薄片、煮好的紅豆、牛肉片、自制的粉皮等。甘州牛肉小飯是甘州人民在長期的生活實踐中創造出的一種獨特面食，以選料考究、加工精細、烹制獨特、用料搭配適宜、料色分明、色香味美而遠近聞名。其特點是口感純厚、香濃適口、營養豐富、老少皆宜。 2015年8月13日，甘州小飯(張掖地方風味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。保護單位：張掖市甘州區文化館。
