山丹制陶工藝有上千年的歷史，享譽海內外的四壩文化就在縣城南 8 公里處，出土的陶罐證明這里的先民早已掌握了制陶工藝。山丹清泉碗窯溝(今南湖 3 社)因盛產陶瓷制品而得名,20 世紀 50 年代是其鼎盛時期，建有10座大窯。中華人民共和國成立后成立了全省第一家陶瓷廠，改革開放初期，是當時的全省重點企業，生產的兩用鍋獲國家專利，并批量生產。山丹陶瓷由當地原料加工而成，在西部地區有一定的知名度，主要產品是古典建筑的裝飾品、生活用品，如缸、盆、碗、罐、彩陶、工藝品等。90年代以后由于受市場沖擊，陶瓷廠倒閉，工人解散，現有個體從事制陶工藝者在家零星生產。 山丹制陶工藝流程如下：一是取粘土和釉子(白釉、黑獨)，白釉主要用當地花崗巖石磨細。二是把材料粉碎磨細。三是根據用戶要求制作模型。四是烘干或晾干、曬干。五是燒制4~5天，核心是掌握溫度，1250℃是常用溫度。 2010年7月6日，山丹制陶工藝被張掖市人民政府列入第二批張被市非物質文化遺產代表性項目名錄。 保護單位：張掖市山丹縣文化館。

【牛學飛篆刻】 臨澤縣擁有豐富的祁連玉石資源，為篆刻創作和印石開發提供了有利的條件。牛學飛對秦漢印和歷代篆刻藝術長期鉆研、繼承出新，形成了自己獨特的篆刻藝術風格。作品有名家系列、閑章系列、詩詞系列、張掖文化系列、絲路風情肖形系列、佛像肖形系列、人物肖形系列等七大系列

【民樂王什寨古民居建筑藝術】 王什寨古民居位于民樂縣新天鎮王什村中心，始建于民國三十二年(1943年)，民國三十五年(1946年)竣工，歷時4年，由本村富裕戶朱希和興建。當時，訪全縣名匠4人，共同設計構圖，由名匠王天有定圖施工，選用祁連山優質松木，耗費巨資修建而成。

【古建筑木雕】 木雕是一項極其精細的民間工藝，一刀一剪、一錘一斧、一刨一鉆來不得半點馬虎。民樂縣流傳下來的古建筑多是亭子、廟宇、戲臺、門樓等，它繼承了西北地區甘、青、寧特有的傳統風格，與南方的園林建筑及宮廷建筑有所不同。民樂縣的木雕主要有浮雕、透雕、懸雕三種，是由清

【九糧九輪釀制工藝】 民樂縣地處河西走廊中段的祁連山北麓，海拔高、氣候寒冷，人們延承了釀酒的傳統習俗。據《山海經》記載，周穆王西巡至祁連山下，當地有個叫其的人就“獻酒千斛”。民樂八卦營漢墓中出土的大量酒器表明，在漢代軍屯、民屯政策的推動下，當地的釀酒業已經有了空前的

【高臺面筋】 高臺縣地處河西走廊中部，全國第二大內陸河——黑河縱貫全境，自明代以來就是農業生產的理想地域，盛產小麥、水稻等作物，是全國12個商品糧基地之一，與臨澤、甘州等縣區共同成就了“金張掖”的美譽。發達的農業基礎，為飲食文化的興旺發達提供了可能。高臺面筋是高臺縣歷史

【高臺油糕】 高臺油糕一般是用小麥粉制成的，而用糯米面制作的油糕風味則更勝一籌，既是方便的快餐食品，又是饋贈親友和探望病人的禮品。烹調方法：燙、包、油炸。味型：香甜味、果甜味。原料：糯米粉5.5千克，桂花100克，紅絲100克，白糖2千克，核桃仁200克，面粉(蒸熟

【民樂小吃】 1.冬至蛐牙飯將面粉用鹽水和好，和得稍硬些，并且不停地揉面。把揉好的面用搟杖搟到2—3厘米厚，用刀切成1.5厘米長的方塊，拿干凈的梳子在上面搓，搓成形狀像蛐蚜一樣的面疙瘩。再把方塊面用雙手一上一下捏成所謂的巴郎狀，另外把方塊面用筷子搗成小窩，三者合起來

【甘州牛肉粉皮面筋】 甘州面食歷史悠久，品種繁多，風味別異，特色鮮明，是勞動人民在長期的生產生活實踐中不斷摸索、創造出的，其中搓魚子、炮杖子、雞腸子、糍耳子、牛肉小飯、臊面、饸饹面、粉皮面筋、油糕、牛肉糊餑、雞肉墊卷子等最具特色，深受當地人民群眾和外來游客的喜愛。甘

【甘州搓魚子】 甘州搓魚子的原料主要有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風味的面魚。制作方法精細獨到，富有趣味性、挑戰性，惟妙惟肖的魚苗狀外觀從視覺形象上很能誘發人的食欲，可根據個人喜好調配出多種味道。此面食較其他面食存

【甘州臊面】 甘州臊面是張掖有名的漢族傳統小吃，深受甘州人民群眾的喜愛，不僅是日常飲食的主食之一，更是必不可少的傳統早餐。甘州臊面無論是從口味還是做法上都與外地的臊面不同，講究“薄、亮、筋”，就是面要薄，湯要亮，面條吃起來要筋道、軟滑。所用的面條是用雙搟杖搟的，最多

【甘州小飯】 甘州小飯是將小麥面和好后，用搟杖搟開，切成0.5厘米見方的小塊，在沸水中煮熟后撈入碗中，澆上事先做好的湯，撒上香菜、蔥花等即可。牛肉小飯的湯是用牛骨頭熬制而成，然后放入蒸好切成的豆腐薄片、煮好的紅豆、牛肉片、自制的粉皮等。甘州牛肉小飯是甘州人民在長期的

【山丹罐罐席】 罐罐席是20世紀80年代以前山丹縣農村舉行宴席的主要方式，其主要特點是主菜(即俗稱十大碗)均由砂罐燉制而成，故稱罐罐席。舊時，山丹宴席根據費用情況可分三個檔次，均為罐罐席。最高檔次是十二樓全席(亦稱雞肘席)，用料較多，花費較大，一般人家無力承擔，中華

【山丹炒撥拉】 炒撥拉又稱炒撥拉子，是山丹縣風味獨特的著名街頭小吃之一，源于何時已無從考證，因其動作而得名。炒撥拉子冬季進食最佳，邊炒邊吃、麻辣適度、肥而不膩、煙熏火燎、美味可口、熱熱乎乎，使食用者身冷而心熱，如果再呷上幾口山丹紅酒會更爽，實為山丹一絕。有俗語說“不

【青稞面搓搓】 在民樂縣沿山的南豐、順化、豐樂、新天、南古一帶適宜種植青稞這類高原作物。在長期的生產和生活中，沿山人民根據青稞的特性，逐步探索出了搓魚子這種吃法。青稞面搓搓在當地又叫青稞面搓魚子，以民樂特產的青稞面為原料，用涼水加少許食堿和面、揉勻，再用熱毛巾蓋住焐上半

【珍子稠飯】 民樂縣屬山地和傾斜高平原地區，由于特殊的地理位置、生態環境和氣候條件，使青稞這類高原農作物在南豐鄉一帶大量種植。當地人主要以青稞為食，根據青稞的特性，逐步探索出了珍子稠飯這種吃法。青稞碾去皮，磨成顆粒狀叫“珍子”，煮成稠粥，撒上白面或青稞面攪釀即成。食

【羊胡花熗面旗】 生活在民樂的人們，發現當地生長的一種野生植物羊胡花適合放在飯里面做點綴，是一種非常香的輔料，羊胡花熗面旗便隨之產生。將小麥面用淡鹽水和好，在鍋里加水至沸騰，放入切好的蘿卜片，將和好的面在案板上用搟面杖搟成薄餅后切成菱形狀的小面片，下入鍋里，面煮熟后

【面塑】 面塑藝術是民間廣為流傳的一種手工技藝，也叫“捏粉”。面塑實際上就是“饃”，作品一般分為兩類：一類為可食用的面塑，另一類為專供收藏用的面塑，通常以歷史故事為題材，有久放數年不干裂、不變形、不蟲蝕之特點。民樂縣的面塑藝術主要是可食用的面塑，一般農家在各種節日里

【燒盒子】 燒盒子又叫燒殼子、馬糞燒饃饃，是生活在祁連山下的漢、藏牧民在放牧時為了便于攜帶和長期儲存而發明的一種方便食品，可稱為古時候的“快餐”和“方便面”。這種民間傳統手工技藝至今在當地流傳，成為民樂縣廣為盛行的特色小吃。燒盒子在制作上是利用燃燒后的馬糞灰燼中的余火進

【張豐樂鹵雞】 張豐樂鹵雞是民樂縣豐樂鄉張滿村村民張吉榮自創的一門獨家鹵制方法，自1995年開始流傳至今，2011年正式注冊為“張豐樂鹵雞”。張吉榮鹵制出來的雞色香俱全，吃起來香美爽口，味道獨特，自成一味，深受當地群眾及周邊縣區人們的青睞，不少外籍食客也慕名而來。張

【高臺食醋制作技藝】 醋又稱醯、苦酒、米醋，起源于我國春秋戰國時期，距今已有3000多年的歷史。高臺食醋釀造技藝最早自中原地區傳入，又在當地得到了進一步的豐富發展，是高臺農業文化歷史悠久、飲食文化興旺發達的重要標志之一。高臺食醋釀造工藝如下：一是煮投子，也叫煮醋。按

【蘇氏繡球制作工藝】 蘇式繡球屬于民間刺繡的一種，源于清朝末期。蘇式繡球又稱“堆繡繡球”，采用“堆繡”這一古老而復雜的刺繡工藝制作而成。其結構獨特，選料考究，且全部手工制作，做工精細，小巧玲瓏，色彩鮮艷，多以紅、黃、綠三色做面料。繡球大多為12瓣，每瓣皆繡上各式吉祥

【民樂木塑技藝】 木塑畫是我國傳統工藝的一種，源于我國古代中原地區，已有千年歷史，后經傳播和發展，逐步成為一種完善的藝術形式。木塑畫制作是民間純手工藝技術，充分利用天然樹皮、樹枝的自然光澤和材質，表現天地風雨、花鳥蟲魚、人物風景、花卉動物等，造型栩栩如生，手法巧奪天

【民樂宮燈掛件制作工藝】 民樂王氏宮燈掛件先祖是清代末期在古都西安制作經營宮燈的老藝人，在民國年間傳至甘肅河西走廊。宮燈掛件制作到了王秀娥已是第四代傳人，她在古代制作技藝的基礎上，結合現代工藝材料，精心設計創作，使幾乎失傳的民間宮燈藝術又放異彩。宮燈掛件品種繁多，具

【民樂奇石、根雕技藝】 奇石、根雕是民樂縣豐樂鄉臥馬山村民朱懷正的獨門技藝。朱懷正自幼酷愛文學、繪畫、工藝美術，曾在省內外刊物上發表文學作品多篇。后來專攻根雕藝術，在家境一貧如洗的情況下，他耐著清貧，為根雕藝術和奇石文化而奮斗。他數十年如一日尋覓根材、奇石，終于“翻盡朽木終

【山丹洗氈】 山丹盛產羊毛，洗氈技藝傳承久遠。氈、氈襖、氈靴、氈帽、毛口袋、帳篷等在過去農村生產生活中極為重要，因此洗氈技藝代代相傳。隨著社會經濟的發展，氈及氈制品漸漸退出人們的生活視野，洗氈這一傳統手工技藝也慢慢退出歷史舞臺。洗氈又叫搟氈，是一項傳統手藝，工具主要有彈

【制褐子工藝】 褐子是祁連山北麓地區勞動人民世代沿用的一種手工紡織品，具有濃郁的鄉土氣息和鮮明的文化特色，流傳于民樂縣豐樂鄉臥馬山村等地。從古至今，居住在祁連山腳下的各民族都會用制褐機織褐子，用于生產、生活。由于民樂縣地處高原地帶，氣候常年陰冷，生活在山區的人們為了

【高臺大轱轆車制作技藝】 在高臺，大轱轆車又稱“草上飛”，過去是民間廣泛使用的一種陸地交通工具。在高臺縣駱駝城漢墓出土的彩繪木錙車和魏晉壁畫磚上所畫的出行車輛，均為大轱轆車，證明在漢代和魏晉時，高臺大轱轆車已被廣泛使用。高臺大轱轆車早期主要是用作農業運輸以及運人載物

【裕固族傳統毛帳篷制作技藝】 裕固族是一個古老的游牧民族，主要生活在祁連山北麓、河西走廊中部的高山、草原地帶，過著逐水草而居的生活。其居住形式受游牧生活方式的限制，常年居住在帳篷里?；佞X汗國時期，可汗居住在“牛皮牙帳”里。隨著自然環境和放牧畜種的變化，加上周邊民族的